だいぶ涼しくなってきましたが、夏の疲れは秋にでると言うので、季節の変わり目であるこの時期は、体調管理に十分注意したいものです。ということで秋といえば、なんといっても「食欲の秋」。暑さで疲れた体を回復させるためにも、やはり「食」が重要です。近年、日本の伝統的な食品である、味噌やしょうゆ、漬物など、いわゆる発酵食品が見直されています。以前「塩麹」が大ブームとなりましたが、塩麹よりも塩辛くなく、独特の旨味がある「しょうゆ麹」も万能調味料として注目されています。作り方も簡単で、米麹200gにしょうゆ200ccを混ぜ、1週間〜10日ほど寝かせれば出来上がり！ぬか床のように、1日1回かき混ぜる必要があるのですが、冷蔵庫に入れておけば、3ヶ月は保存できるそうです。ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

 

 

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